Tranquillo Loison s-a născut la 30 iulie 1908, în Monticello Conte Otto, un orășel de lângă Vicenza. De la o vârstă fragedă, a început să lucreze ca brutar, iar la doar 17 ani a creat primele sale rețete: pe un mic caiet albastru, a notat ingredientele necesare pentru a face pâine și produse de patiserie. În 1938, a fost deschisă prima brutărie a familiei, marcând începutul unei tradiții transmise din generație în generație.

Clasicul Panettone este un produs dulce, cu un aluat moale obținut prin fermentarea naturală a aluatului de panificație timp de 72 de ore. Aluatul este moale, bine aerat, iar gustul său distinctiv este îmbogățit cu stafide și coajă de portocală siciliană confiată.